Wanneer het koud is, heb ik zin om iets warms te eten dat energie geeft, bijvoorbeeld linzen met chorizo. Mijn moeder maakt ze vaak. Met rijst is het heel lekker, je kan ze ook maken met aardappelen. Mijn partner, Paul, heeft ze leren maken van mijn moeder. Als toetje is een sinaasappel perfect, heeft een frisse smaak en zo neemt het lichaam beter het ijzer uit de linzen op.
Laat jullie ook bepaald eten terug keren naar het verleden?

500 gram linzen, 4 wortels in stukjes, 2 uien, 6 teentjes knoflook, 2 zachte chorizo’s in stukjes. Een beetje zout, olijfolie. 2 laurierblaadjes. Eventueel rijst (200 gram) of 4 aardappelen. Samen 10 minuten koken in snelkookpan of 45 minuten in een normale pan.
De rijst apart koken. Zout en peper naar smaak.
Opdienen met een beetje olijfolie en azijn eroverheen, evt. stukjes ui toevoegen.

Foto’s: Angeles Nieto

Delen: