Con el sabor de esparragos llega la primavera, el buen tiempo. Si los veo pienso en la tierra en polvo. Mi primera matricula en la escuela de Bellas Artes me la pague sacando esparragos. Para mi estan unidos, son el preambulo de una hermosa etapa. Levantasrse antes que el sol, calor o lluvia. Buscando la cruz en la tierra, que nos enseña donde esta el esparrago escondico.

Recuerdo las agujetas del dedo indice y corazón/ estos dos dedos escaban la tierra buscando el esparrago y entre ellos debe desliza. Que no se rompa. Sacarlo antes de que vea la luz. Lo que siempre me sorprende es lo tierno que está la punta cuando la comes y la fuerza que esa punta tiene que hacer para abrir la tierra hacia arriba en su crecimiento. Me encanta el sabor de los esparragos. Aqui una version mas del de Sur, con jamon y arroz.

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